MARZIPANBUSSERL
Zutaten:
75g Rosinen
3 EL Rum
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
1 EL Makrönchen Halbbitterschokoladenkuvertüre
Außerdem: weiße Schokoladen- oder Zuckerglasur
gehackte
Mandeln oder Pistazien
Zubereitung:
1. Die Rosinen waschen,
gut abtropfen lassen und mit Rum tränken.
2. Die Marzipanrohmasse
mit dem Puderzucker zu einer glatten Masse verkneten.
3.
Die Makrönchen grob zerhacken und mit den Rosinen
und dem
Rum unter die Marzipanmasse kneten.
4. Den Teig auf einer
mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche
nochmals kurz durchkneten
und den Teig zu Pralinen formen.
5. Die Kuvertüre im Wasserbad
schmelzen lassen
und die Pralinen eintauchen.
6. Die Kuvertüre
vollständig abtrocknen lassen
und die Marzipanbusserl mit
Streifen von
weißer Schokoladen- oder Zuckerglasur ausgarnieren.
7. Erneut abtrocknen lassen,
die Marzipanbusserl anrichten
und zum Verzehr bereitstellen.
KNUSPERLE
Zutaten:
200 g Haferflocken
1 TL Zucker
150 g Butter oder Margarine
75 g braunen Zucker
75 g weißen Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Beutel Zitronenschalenaroma
1 1/2 Tassen Korinthen
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
Zubereitung:
1. Die Haferflocken und den Zucker in eine Pfanne geben,
leicht rösten und auskühlen lassen.
2. Die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und
mit dem elektrischen Rührgerät schaumig schlagen.
3. Den braunen und den weißen Zucker einrieseln lassen.
4. Die Eier, das Salz und das Zitronenschalenaroma sowie
die Korinthen dazugeben und das Ganze nochmals gut durchrühren.
5. Die Haferflocken, das Mehl und das Backpulver mischen
und unter den Teig rühren.
6. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 6—8
cm dicken Rolle formen und zentimeterdicke Scheiben abschneiden.
8. Die Plätzchenscheiben auf ein mit Backtrennpapier
ausgelegtes Backblech legen und im auf 180— 200 0C
vorgeheizten Backofen in 10—12 Minuten backen.
9. Die Knusperle aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen
lassen,
dekorativ anrichten und zum Verzehr bereitstellen.
